城口地處大巴山南麓,屬典型山區(qū),由于獨(dú)特的地理隔離,具有豐富的自然資源,也形成了一些特有的地方畜禽品系,如"城口山地雞"。

　　城口山地雞形成歷史悠久，自城口縣有人居住以來(lái)就伴隨有養(yǎng)雞。清道光甲辰年（公元1844年）新修《城口廳志》第十八卷物產(chǎn)志對(duì)當(dāng)時(shí)飼養(yǎng)的雞的功能、作用、習(xí)性、外貌特征、特性、肉品風(fēng)味等方面進(jìn)行了記載；1985年《城口縣農(nóng)業(yè)區(qū)劃》記載：“本地土雞具有耐粗、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)香嫩等優(yōu)良特性……”，1995年《城口縣志》記載：“城口建制于秦……境內(nèi)家禽飼養(yǎng)，歷來(lái)以雞為主，雞群結(jié)構(gòu)以本地土雞種居之”。城口山地雞，2006年由重慶市畜禽品種審定委員會(huì)審定正式命名。2009年通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)鑒定，并由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第1278號(hào)令給予公告，正式成為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源。 　　城口山地雞品種血緣來(lái)源相同，分布區(qū)域連續(xù)，種質(zhì)特征特性明顯，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、產(chǎn)蛋性能高和蛋品品質(zhì)好等優(yōu)良特性，適宜野外放牧散養(yǎng)。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪、滋補(bǔ)性強(qiáng)的特點(diǎn)。蛋清較稠，蛋黃色深。 　　

　　城口山地雞屬于肉蛋兼用型品種。該雞中等體型，單冠直立，復(fù)冠少見(jiàn)，冠、耳葉、肉髯多為紅色，黑色少見(jiàn)，少量個(gè)體有鳳頭；喙為青色、微彎曲；羽毛較緊湊，片羽，羽色以黑色為主，腹部黑灰羽，尾羽發(fā)達(dá)上翹；脛以黑色為主，少量白色，相對(duì)較短、較細(xì)，蹠羽少見(jiàn)；皮膚有白、黑兩色，白色居多；結(jié)構(gòu)勻稱，體軀略偏長(zhǎng)，胸部寬窄適中，龍骨長(zhǎng)直，胸肌欠發(fā)達(dá)，背長(zhǎng)而直。

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